Hoi, ik ben Esther, chefkok. Ik werk al meer dan 25 jaar als kok in verschillende restaurants in Amsterdam. Als kleine Esther stond ik al in de keuken met potjes en pannetjes te rommelen en was ik al veel bezig met eten.
Mijn eerste keukenbaantje was in het restaurant van de moeder van een vriend. Het voormalige restaurant Grietmanshande op Bickerseiland. Een klassiek Belgisch restaurant, gerund door vrouwen. Ik genoot van de onderlinge sfeer en al snel merkte ik hoe leuk ik het vond om gasten blij te maken met mijn kookkunsten. Dus ben ik mij verder gaan ontwikkelen in het vak door in veel restaurants te werken met diverse chefs.
De laatste 10 jaar heb ik me voornamelijk bezig gehouden met de opstartfase van startende restaurants. Dat is voor mij een uitdagend en creatief proces omdat alles vanaf nul wordt bedacht en uitgevoerd.
Barentsz is mijn eerste eigen bedrijf waarin ik mijn eigen koers kan uitzetten. Een droom die uitkomt!
Ik heb een voorkeur voor de mediterraanse keuken. Eenvoudige en pure gerechten met verse ingrediënten, liefst in het seizoen.
Niet te vettig en met een verfijnde smaak, eten waar je je goed bij voelt en waarbij het voelt alsof je op vakantie bent.
Samen met Alex (en ons team) kook ik traditionele gerechten waar we onze eigen draai en smaak aan hebben gegeven.
Hopelijk gaan we jou er ook mee verwennen!
